一直想吃鲫鱼汆白玉，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看鲫鱼汆白玉怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个鲫鱼汆白玉怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的鲫鱼汆白玉怎么做的说法不太一样，心想就选它了，鲫鱼汆白玉怎么做应该都好吃吧！鲫鱼汆白玉是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于鲫鱼汆白玉怎么做的介绍在这就不一一介绍了！鲫鱼汆白玉趁热赶紧吃了！

鲫鱼汆白玉的做法

≮美食原料≯
活河鲫鱼300-400克1尾，白玉豆腐1盒，生姜片3片，青蒜叶切粒10克，绍酒10克，精制盐4克，味精1克，胡椒粉1克，熟猪油50克。
≮美食做法≯
1、鲫鱼杀洗干净，两面鱼背肉上用刀切成横刀纹，豆腐切成小方块，用凉水冲干净备用。
2、炒锅放旺火上，下熟猪油烧热，投入鲫鱼略煎，即刻翻身再稍煎另一面，烹入绍酒，加锅盖焖一下，加入生姜片、开水(750克)，盖严锅盖用旺火烧2分钟，改用中火烧6分钟，下豆腐块、盐、味精，同烧2分钟至豆腐块浮上汤面发胀时，大碗内撒入胡椒粉，先把鲫鱼捞入碗内，豆腐锅内放青蒜叶粒用勺推一下，立即舀入鲫鱼碗内即可。
≮烹饪关键≯
鲫鱼必须活杀，煎鱼时鱼皮不宜煎黄，加水初烧时必须用旺火，使猪油乳化。
≮美食特色≯
鱼汤鲜美，豆腐白嫩，香辣开胃。