虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的粤菜韭菜鲜鱿如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做粤菜韭菜鲜鱿还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个粤菜韭菜鲜鱿如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做粤菜韭菜鲜鱿的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做粤菜韭菜鲜鱿，好吃实惠！
粤菜韭菜鲜鱿的做法
“鱿鱼就是墨鱼吗？”正美滋滋地品尝美女厨神——niky烹调的“韭菜鲜鱿”时，一路人甲飘过抛出这句话，让我们傻了眼。上网苦查许久，找到了区别鱿鱼与墨鱼的方法：第一，鱿鱼的体内有一个狭长的透明角质内壳，而墨鱼的体内有石灰质硬内壳；第二，鱿鱼的肉薄爽口鲜嫩，墨鱼的肉厚较为弹牙，可用来做墨鱼丸。
1
洗净韭菜和辣椒，把韭菜切成段，辣椒切成圈圈，蒜拍扁切丁，姜切片。
2
切开鱿鱼抽去里面的骨头和内脏，从鱿鱼须处挤出圆圆的牙扔掉，洗净鱿鱼后切成两半，在内面切交叉花纹后，再切成块。
3
加4汤匙油进锅烧热，放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香，将鱿鱼倒入后加1汤匙料酒、1/2汤匙酱油，炒1分钟左右捞起。
4
再倒2汤匙油入锅烧热，洒蒜丁爆香，放入韭菜翻炒1分钟后，将鱿鱼倒入再炒30秒。
5
起锅前，加1/3汤匙盐翻炒一下即可装盘。
烹制方法
（两人份）
材料：鱿鱼(4只)、韭菜(15根)、青红辣椒(各4根)、蒜头(5瓣)、姜(3片)
调料：油(6汤匙)、酱油(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)
厨神
贴士
1、洗鱿鱼窍门：先在鱿鱼的眼睛上各切一刀，去掉眼睛后洗净，烹调时鱿鱼片就不会发黑难看；鱿鱼的眼睛里有种棕黑色的液体，洗的时候最好在水中清洗，以免这种液体四处飞溅。
2、鱿鱼的切法：先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。
3、鱿鱼营养价值很高，脂肪含量极低，对怕胖的MM来说，吃鱿鱼是一种好的选择。
