下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了鱼皮可是又不知道鱼皮怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们鱼皮怎么做！看似简单的鱼皮却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃鱼皮做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看鱼皮怎么做好吃，终于下定决心，选择这道鱼皮的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

鱼皮的做法

蒜子鱼皮的做法：
[蒜子鱼皮的主料辅料]
水发鱼皮 750克 葱末 15克 净蒜瓣 150克 姜片 25克
葱段 25克 姜末 15克 白糖 2克 酱油 35克
湿淀粉 15克 味精 3克 胡椒粉 1克 白汤 300克
红烧肉卤 l00克 清汤。 400克 绍酒 30克 熟猪油 120克
[蒜子鱼皮的烹制方法]
蒜子鱼皮的做法1将鱼皮切成长方形的厚片，投入沸水锅中煮3分钟，转锅换水再煮3分钟，捞起沥净水。
蒜子鱼皮的做法2将炒锅置中火上，下入熟猪油20克，烧至七成热，投入葱段、姜片煸香，舀入白汤和绍酒15克，下入鱼皮滚烧5分钟捞出，拣去葱段，姜片。
蒜子鱼皮的做法3将炒锅置小火上，下入熟猪油100克，放进蒜瓣慢慢熬软，滗出部分油待用。炒锅中投入葱、姜未，改用旺火，烹入绍酒15克，加酱、肉卤、白糖、胡椒粉、清汤，放进鱼皮，烧沸后，改用小火焖10分钟，再转为旺火，加味精，用湿淀粉勾芡，淋上蒜油推匀，装盘即成。
［蒜子鱼皮工艺关键］
1鱼皮的火候要到家。
2用薄芡，芡汁适量。
［蒜子鱼皮风味特点］
1鱼皮，为鲨鱼皮的十制品，鲨鱼皮亦称酸鱼皮。 2 “蒜子鱼皮”选用鱼皮为主料，加大蒜烹制。成菜蒜香浓郁，鱼皮软糯，味甚鲜美，是温州民众推崇的酒席大菜之一。