最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢燔鱼片！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃燔鱼片但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的燔鱼片,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 燔鱼片。别小看了燔鱼片真的说起它的做法你肯定没有知道的多！燔鱼片这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

燔鱼片的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：溜燔鱼片的制作材料：主料：鲆200克
辅料：冬笋10克,木耳(水发)10克,鸡蛋清25克
调料：大葱6克,大蒜（白皮）4克,盐5克,黄酒10克,淀粉(玉米)15克,香油2克,花生油50克
燔鱼片的做法：
1. 淀粉（15克）放碗内加水调出湿淀粉（30克）备用；
2. 将偏口鱼（鲆）肉洗净，片成片，放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清，湿淀粉抓匀；
3. 冬笋切成片，备用；
4. 葱切细丝、蒜切片；
5. 炒锅人加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；
6. 炒锅留油，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放入黄酒一烹，加入清汤150克、精盐、冬笋片、木耳烧开；
7. 撇去浮沫，放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉勾熘芡，淋上芝麻油，装盘即成。
燔鱼片的制作要诀：备花生油500克，实耗约50克。食物相克木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。