最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如鱼头豆腐锅，很多人都喜欢吃鱼头豆腐锅，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问鱼头豆腐锅怎么做,鱼头豆腐锅如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道鱼头豆腐锅，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的鱼头豆腐锅，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做鱼头豆腐锅，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

鱼头豆腐锅的做法

难度: 中级
时间: 35-45分钟
主要食材: 水产类
菜系: 煲汤
奶白色的汤汁，飘出淡淡酒香，鱼鲜配以酱浓，达到豆腐鲜香嫩滑的极致，绝对是太太乐的美味汤锅。
用料 鲑鱼头 1只（约500g） 盒装南豆腐 2盒 鸡精 1茶匙（5g） 香葱 5-6根 老姜 3-4片 青蒜（蒜苗） 3根 浅色豆酱 2汤匙（30g） 米酒 1碗（250ml） 盐 1/2茶匙（3g） 油 1汤匙（15ml） 芝麻香油 1/2汤匙（8ml） 做法
鱼头洗净沥干水份，剁成大块。
豆腐切块；香葱与青蒜（蒜苗）去老叶，切成丝备用。
豆腐切大块，快速过一下加盐的沸水，沥干水分备用。
大火将炒锅中的油与芝麻香油一同烧热，爆香姜片，放进鱼头煸炒，淋下米酒和适量的水，加盖以中火与豆腐同炖20分钟。
待汤汁呈奶白色，改大火滚煮2分钟，放入调好的豆酱拌匀，撒下鸡精、香葱、青蒜（蒜苗）丝，即可趁热食用。
小贴士
选购豆腐最好是耐煮的南豆腐，这样才会既鲜嫩，又完整。
鲑鱼的外观不同于一般河鱼，挑选时注意不必太大。
要注意控制咸度，因为豆酱与米酒本身都有盐份。