最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢鱼香番茄过江！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃鱼香番茄过江但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的鱼香番茄过江,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 鱼香番茄过江。别小看了鱼香番茄过江真的说起它的做法你肯定没有知道的多！鱼香番茄过江这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

鱼香番茄过江的做法

菜系及功效：川菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：炒鱼香番茄过江的制作材料：主料：番茄600克,油菜200克
辅料：鸡蛋100克,泡椒20克
调料：淀粉(玉米)12克,盐15克,酱油8克,白砂糖15克,醋15克,大蒜（白皮）8克,大葱8克,姜8克,花生油40克
教您鱼香番茄过江怎么做，如何做鱼香番茄过江 1.将大小均匀的番茄用开水烫后去皮去籽浆，一切4片；
2.用鸡蛋、干淀粉调成糊；
3.淀粉（4克）放碗内加适量水调成湿淀粉（8克）备用；
4.泡椒去蒂洗净切细丝；
5.蒜切末，葱切花，姜切片；
6.油菜洗净待用；
7.将酱油、白糖、醋、料酒、味精、清汤、湿淀粉调成鱼香汁；
8.将锅内油烧六成热，将番茄逐片蘸匀蛋糊，放入锅内稍炸捞出；
9.待油温上升，再倒入炸成黄色，皮酥捞出，装盘；
10.倒去锅中余油，下泡辣椒丝，炒出红色，放姜、葱、蒜炒出香味，烹入鱼香汁收浓，装两个小碗；
11.在炒锅内放油，盐，将油菜炒熟，装饰在炸番茄的盘子边上，和鱼汁一同上桌即成。