鱼香藕丝的做法其实及其简单！以下向大家介绍的鱼香藕丝的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点鱼香藕丝,营养又易消化;本人不太喜欢鱼香藕丝的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃鱼香藕丝呢？后来才明白原来是因为做鱼香藕丝的时候方法没有掌握好！鱼香藕丝有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的鱼香藕丝！鱼香藕丝的最好做法是能做到不油不腻，这样的鱼香藕丝吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

鱼香藕丝的做法

菜系及功效：健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：鱼香味 工艺：炒鱼香藕丝的制作材料：主料：莲藕300克,猪肉(瘦)150克
调料：泡椒5克,姜5克,大葱5克,豆瓣辣酱8克,醋10克,白砂糖10克,辣椒油5克,香油10克,黄酒5克,淀粉(玉米)15克,味精3克,花生油50克
鱼香藕丝的特色：色泽金红、香气浓郁、酸甜辣鲜脆嫩爽口，富有浓厚的四川风味。教您鱼香藕丝怎么做，如何做鱼香藕丝
1. 将精肉批切成似火柴梗粗的丝，加黄酒、少许细盐、干淀粉拌匀上浆，放在低温处涨发一下；
2. 将嫩藕去皮切成细丝，放入清水中漂清粘液，捞出沥干；
3. 泡椒、葱姜均切丝；
4. 烧热锅，放生油，烧至三成热时，把上浆肉丝放入划散，再把藕丝放入炒匀，再一起倒出沥油；
5. 原锅内留少量油，放泡椒丝、葱姜丝和四川豆瓣辣酱，煸出香味和红油，再放肉丝、藕丝一起翻炒，并加黄酒、白糖、米醋、鲜汤、味精，下水生粉勾包芡，使卤汁紧包主辅料，淋上麻油，红辣油，增香增味增色，装盆即成。
鱼香藕丝的制作要诀：1. 藕丝切好后，必须及时漂清粘液，以免氧化变色，而且烹调时不会粘连结团，影响脆性和色、形；
2. 香料和豆瓣辣酱必须炒出香味，但切忌炒焦。