如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。玉馅酥可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，玉馅酥应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道玉馅酥的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道玉馅酥怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

玉馅酥的做法

·配　　料:
皮子：面粉16公斤 绵白糖2.5公斤 熟猪油2.6公斤 鸡蛋0.8公斤 水3公斤 鸡蛋液少许
馅料：糕粉3.6公斤 生油0.7公斤 糖白膘丁8.5公斤 砂糖4.2公斤 芝麻1.75公斤 核桃仁1.25公斤 榄仁0.35公斤 瓜子仁0.35公斤 桔饼0.35公斤 杏仁0.7公斤 钱桔1.05公斤 糖冬瓜3.15公斤 糖玫瑰0.35公斤 椰丝1.4公斤 白酒0.2公斤 水2.75～3公斤
·操　　作:
1.拌料：皮、馅中的配料先分别拌制成团。皮料中的面粉应在最后加入，馅料中的果料都需加工切碎，糖白膘丁和白酒先行拌匀。
2.制坯：将皮、馅各分成小块，每只皮重31.5克，馅50克(烘熟后每只约65克)。在馅料包入饼皮以后，用木棍压薄成酥坯，直径约10厘米，并在面上涂一层蛋浆，入炉烘焙。
3.烘焙：烘焙9分钟后，出炉即将饼翻身，在饼底再涂一层蛋液，再入炉烘焙8分钟即成，炉温约200℃。
质量标准 饼皮松脆，馅心软润，有各种果仁的香脆风味。