最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢玉掌豆腐！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃玉掌豆腐但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的玉掌豆腐,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 玉掌豆腐。别小看了玉掌豆腐真的说起它的做法你肯定没有知道的多！玉掌豆腐这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

玉掌豆腐的做法

·配　　料:
豆腐一块（四方块）
配料：笋片30公克　胡萝卜片30公克　豌豆片30公克　姜片4片
调味料：酱油膏1.5汤匙，糖1/3汤匙，高汤1.5碗，番茄酱1小匙 胡椒粉少许，淀粉水1汤匙，香油1小匙
·操　　作:
1、一方块豆腐切四片，修成圆形。
2、油锅烧至高温，放入豆腐，炸至金黄色。
3、锅热入油1汤匙，倒入配料，调味料及豆腐一同烧，再改用小火慢烧至汤汁剩余约半碗时加入淀粉水勾芡淋上香油起锅。
注：
1、如要吃表皮酥脆，内仍细嫩之炸豆腐则需要用高温油去炸，炸过之油即不能再用，故餐厅里的豆腐成本低，但烧出之菜卖价就高了，一般家庭就不需要高温油去炸，普通用煎即可。
2、豆腐修成圆形如手掌大小如荤食之熊掌豆腐。
3、普通豌豆，扁平，为嫩之豆荚，长约8公分，现在改良种之甜豌豆， 豆荚肥厚，豆仁大，纤维少，鲜嫩脆香，也可生吃。