最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢鱼汁面！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃鱼汁面但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的鱼汁面,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 鱼汁面。别小看了鱼汁面真的说起它的做法你肯定没有知道的多！鱼汁面这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

鱼汁面的做法

菜系及功效：精品主食 气血双补食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：煮鱼汁面的制作材料：主料：面条(标准粉)300克,带鱼500克
辅料：鸡肉250克,猪排骨(大排)350克
调料：大葱25克,姜10克,盐8克,味精3克,料酒20克,胡椒粉3克,淀粉(豌豆)10克,猪油（炼制）75克
鱼汁面的特色：此面柔软，汁浓白，鲜咸醇厚。鱼汁面的做法：
1.将刀鱼去鳞、鳃，用竹筷从鳃部插入将内脏绞出，洗净。放在案板上，切成段；鸡肉洗净，切成小块；葱、姜洗净，少部分捣烂成葱姜汁，其余的姜切块拍松，葱切成段，备用。
2.将锅内倒入猪油，烧至六成热，放入姜块、葱段煸炒几下，出香味后放入刀鱼块，不断翻炒，至炒干水分，鱼肉变松时取出，装入布袋，扎紧袋口，放回锅中，放入鸡块、猪骨、料酒和鲜汤，烧开后滚煮半个多小时，待汤色变白后改用小火继续煮约1小时左右，至鱼肉全部溶化在汤中，汤汁稠浓，呈乳白色时，捞出鸡肉，猪骨和鱼肉袋，用网筛滤去刺，骨及杂物，加入精盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉、味精，调好口味，烧沸用淀粉勾芡，即成鲜浓醇厚的鱼汁。
3.将面条煮熟，捞出，沥干水分，分别盛入若干碗内，均匀浇入刀鱼汁，拌匀，即可食用。
食物相克 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。