下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了糟炒厚鱼片可是又不知道糟炒厚鱼片怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们糟炒厚鱼片怎么做！看似简单的糟炒厚鱼片却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃糟炒厚鱼片做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看糟炒厚鱼片怎么做好吃，终于下定决心，选择这道糟炒厚鱼片的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

糟炒厚鱼片的做法

≮美食原料≯
鱼肉750克； 青豆瓣20克、水发木耳20克、净冬笋20克；淀粉30克、鸡蛋清20克、精盐5克、香糟汁250克、绍酒15克、熟猪油50克；
≮美食做法≯
1、将桂鱼肉洗净，截成4厘米长的段，顺丝用斜刀法劈成2厘米宽、0.4厘米厚的厚鱼片，放在盘中，加湿淀粉、鸡蛋清调匀，再加精盐搅匀；
2、木耳、冬笋切成片；
3、青豆瓣放汤中煮熟入味待用；香糟汁、绍酒、精盐、湿淀粉同放碗内搅匀成汁；
4、炒锅内放入熟猪油，中火烧至四成热(约88℃)时，用筷子将鱼片逐片下入，漂起后用勺推搅，熟时倒出沥油；
5、炒锅内留少量油，用中火烧至六成热(约132℃)将兑好的汁倒入锅中，待稠后，把鱼片下入锅内，颠翻几次，出锅装盘，撒上青豆瓣即成。
≮美食特色≯
鲁菜，鱼片厚匀，肉质鲜嫩，糟香扑鼻；