虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的糟鸭泥豆腐羹如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做糟鸭泥豆腐羹还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个糟鸭泥豆腐羹如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做糟鸭泥豆腐羹的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做糟鸭泥豆腐羹，好吃实惠！

糟鸭泥豆腐羹的做法

菜系及功效：卤酱菜 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：其他糟鸭泥豆腐羹的制作材料：主料：鸭1000克
辅料：豆腐(北)300克,
调料：黄酒150克,盐8克,花生油50克,大葱10克,香糟100克,白砂糖1克,淀粉(豌豆)10克,鸭油15克,味精3克,姜5克
糟鸭泥豆腐羹的特色：色泽微黄，异香扑鼻，浓鲜可口。糟鸭泥豆腐羹的做法： 1.豆腐用清水轻轻冲洗一下，切成碎末。光鸭去头，尾脂，爪，内脏后洗净，放在盆内，用精盐里外擦匀，加入香糟，绍酒，白糖拌和后装在纱布袋内，加入葱段，姜片，扎紧袋口，覆盖在鸭子上面，上笼蒸约3小时，待鸭子酥烂取出，撕去鸭皮，除去骨头，将鸭肉与鸭皮一起切成末。
2.取锅上火烧热，舀入花生油，将豆腐泥，清汤，蒸鸭原汤炒匀，加入味精，用湿淀粉勾芡，再淋上鸭油推匀，装碗上席。
糟鸭泥豆腐羹的制作要诀：1.豆腐用清水冲洗或经水烫均可达到去腥的目的。
2.鸭块用香糟等料蒸至炖们胰胛段恕
3.宜用蒸鸭原汤烩制鸭泥豆腐羹，原汁原味，香鲜味醇。