最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢糟熘鱼白！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃糟熘鱼白但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的糟熘鱼白,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 糟熘鱼白。别小看了糟熘鱼白真的说起它的做法你肯定没有知道的多！糟熘鱼白这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

糟熘鱼白的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 补气食谱 老人食谱 工艺：糟溜糟熘鱼白的制作材料：主料：鳜鱼100克
辅料：鸡蛋清80克
调料：大葱10克,姜汁2克,香糟25克,黄酒10克,盐9克,味精3克,淀粉(豌豆)10克
糟熘鱼白的特色：色泽淡黄，“鱼白”滑嫩，糟香四益，味鲜汁浓。糟熘鱼白的做法： 1.将鱼泥放入碗中，加入盐8克、水100克拌至有粘性时，放入姜汁、鸡蛋清拌匀，再加入味精2克，拌成鱼茸。
2.炒锅中放清水半锅，烧至30℃时，先将炒勺在水中浸一下（不使鱼茸粘勺），然后用勺将鱼茸一片一片地舀在锅内，搁在小火上焖熟，即为“鱼白”。
3.香精加水50克，用双层纱布滤取糟汁，加湿淀粉15（淀粉10克加水），盐1克、酒、味精1克调匀待用。
4.炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，下猪油20克，放入葱段煸至有香味再放入调好的糟汁和水25克，熘成芡汁，倒入“鱼白”，摇晃炒锅，浇上熟猪油10克起锅即成。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。