下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了炸蚕蛹鸡可是又不知道炸蚕蛹鸡怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们炸蚕蛹鸡怎么做！看似简单的炸蚕蛹鸡却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃炸蚕蛹鸡做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看炸蚕蛹鸡怎么做好吃，终于下定决心，选择这道炸蚕蛹鸡的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

炸蚕蛹鸡的做法

【菜名】 炸蚕蛹鸡
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 鲜嫩香郁，松软可口。
【原料】
鸡1000克。 鸡蛋清25克、菠菜25克。绍酒30克、精盐3克、葱椒10克、淀粉25克、花生油1500克。
【制作过程】
(1)鸡里脊肉去筋膜，砸碎后剁成细茸，加绍酒、精盐、葱椒泥，淀粉调匀，再磕入鸡蛋清，搅匀为鸡料子。菠菜洗后洗净，顺丝切5厘米长的细丝。 (2)猪网油截成6厘米长、2厘米宽的片，放上鸡料子卷成直径0.5厘米的卷，用竹签从一头插进3厘米左右，外留1.5厘米的把，放入蛋泡糊内粘满，再投入三成热（约75℃）的油锅中，用筷拨动，挺身后捞起，抽出竹签成“蚕蛹鸡”，菠菜稍炸，捞起铺在平盘里。 (3)将蚕蛹鸡投入七成热（约175℃）油锅中炸至杏黄色捞出，放在菠菜丝上即成。