最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如炸大扁，很多人都喜欢吃炸大扁，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问炸大扁怎么做,炸大扁如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道炸大扁，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的炸大扁，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做炸大扁，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

炸大扁的做法

【菜名】 炸大扁
【所属菜系】 鲁菜
【特点】 外酥脆，里软嫩，疏松香醇，色泽杏黄，配以葱段，甜面酱佐食更佳。
【原料】
猪肥瘦肉200克。 水发海参75克、熟荸荠50克、净冬笋50克、熟蒲芋头、蛋糊适量，精盐4克、绍酒10克、酱油10克、味精1克、葱姜末15克、花生油1500克（实耗油75克）。
【制作过程】
猪肉洗净切成5x3x3厘米的丁，放在碗内加绍酒、味精、酱油、精盐、姜末、葱末调拌浸泡，海参、熟肉膘、熟荸荠、冬笋、薄菜头切成5x3xl厘米的扁丁，放在猪肉丁碗内，调成馅分成15份。炒锅放火上，加少量花生油，小火烧至三成热（约75℃），用少量蛋糊放入锅内：取一份馅放在蛋糊上，用手压成扁形，再将蛋糊倒在馅上面，略凝固，推入油锅中，炸至成熟捞出沥油，即成大扁。依次做成15个“大扁”。炒锅移至中火上，油烧至七成热（约175℃）时，将制好的大扁放入油锅，炸成杏黄色捞出，倒入盘内，撒上花椒盐；将葱段、甜面酱分别装入小碟一同上桌。