最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如炸大扁丸子，很多人都喜欢吃炸大扁丸子，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问炸大扁丸子怎么做,炸大扁丸子如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道炸大扁丸子，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的炸大扁丸子，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做炸大扁丸子，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
炸大扁丸子的做法
菜系及功效：鲁菜 贫血食谱
口味：椒麻味 工艺：炸炸大扁丸子的制作材料：主料：猪肉(肥瘦)150克,猪肉(肥)100克
辅料：香菇（鲜）30克,玉兰片30克,荸荠30克,鸡蛋清100克,淀粉(玉米)25克
调料：大葱1克,姜1克,酱油15克,味精1克,盐2克,椒盐5克,花生油100克
炸大扁丸子的特色：此菜外焦里嫩，丸子松软，椒盐味香，适于热吃，为济宁地区风味菜。教您炸大扁丸子怎么做，如何做炸大扁丸子
1. 将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁；
2. 水发香菇、水发玉兰片、荸荠（去皮洗净）均切成1厘米见方的丁；
3. 葱、姜切末备用；
4. 将以上各料放在碗内，加入精盐、味精、酱油、葱末、姜末、黄酒拌匀，逐个用手团成直径约4厘米的丸子（12个）放在大盘内；
5. 鸡蛋清、干淀粉放在另1碗内调成蛋糊备用；
6. 炒锅内加入花生油，放在中火上，烧至三成热时移至移火上；
7. 将丸子用手拍扁，蘸满蛋糊逐个下油，炸成淡黄色时用漏勺捞出（每个约炸1分钟，边炸边捞，一次可同时捞出三四个丸子）；
8. 待全部炸成捞出后，再将炒锅放在中火上，烧至七成热时，将全部扁丸子放入油中，再炸三四分钟；
9. 待丸子熟透且呈金黄色捞出，放在盘中，撒上花椒盐即成。
炸大扁丸子的制作要诀：此菜制作过程中需要油炸，所以要预备花生油1000克，实耗100克。
