炸熘大肠的做法其实及其简单！以下向大家介绍的炸熘大肠的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点炸熘大肠,营养又易消化;本人不太喜欢炸熘大肠的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃炸熘大肠呢？后来才明白原来是因为做炸熘大肠的时候方法没有掌握好！炸熘大肠有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的炸熘大肠！炸熘大肠的最好做法是能做到不油不腻，这样的炸熘大肠吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

炸熘大肠的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：焦溜炸熘大肠的制作材料：主料：猪大肠250克
辅料：荸荠80克,黄瓜25克,木耳(干)5克
调料：大葱3克,姜3克,大蒜（白皮）5克,料酒12克,醋25克,酱油20克,白砂糖50克,淀粉(豌豆)25克,胡麻油15克,植物油60克,盐2克
炸熘大肠的特色：外焦里嫩，酸甜微咸，汁抱原料，酒菜。炸熘大肠的做法：
1.将葱、姜洗净均切成丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将大肠（已熟大肠）洗净，切成1厘米厚的马蹄块；南荠去皮，洗净，顶刀切成0.5厘米厚片；黄瓜切成木碴片；木耳（水发木耳）摘净改刀。
2.将南荠用沸水焯一下，同黄瓜、木耳一同用凉水洗净备用。
3.旺火坐油勺，放入净油，先将大肠用水淀粉35克抓匀，待油达六七成热，将大肠逐块下勺，油热，移微火略炸一会儿，再转旺火加热，控出。
4.原勺留少许底油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝勺，下配料，烹料酒、醋、酱油、高汤，加白糖、盐少许，用水淀粉勾芡，将大肠下入勺内颠抖，使汁抱住大肠，淋花椒油，出勺装平盘。
炸熘大肠的制作要诀：调料中的植物油作炸大肠用，所以宜准备比实际用量多一些食物相克木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。