虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的炸大肉扁丸子如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做炸大肉扁丸子还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个炸大肉扁丸子如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做炸大肉扁丸子的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做炸大肉扁丸子，好吃实惠！

炸大肉扁丸子的做法

菜系及功效：私家菜 工艺：碎屑料炸炸大肉扁丸子的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）150克,肥膘肉100克
辅料：香菇（鲜）30克,玉兰片30克,荸荠30克
调料：鸡扒00克,淀粉(豌豆)25克,大葱1克,姜1克,酱油15克,料酒15克,味精1克,盐2克,椒盐5克,花生油100克
炸大肉扁丸子的特色：此菜外焦里嫩，丸子松软，上有椒盐香味，适合热吃。炸大肉扁丸子的做法： 1.将肥瘦猪肉、熟肥肉膘分别切成重约1克的方丁；水发冬菇、水发玉兰片、荸荠去皮洗净，均切成重约1.5克的方丁，备用。
2.将肥瘦肉丁、熟肥肉膘丁、水发冬菇丁、水发玉兰片丁、荸荠丁全部放入碗内，加入精盐、味精、酱油、葱姜末、料酒拌匀，逐个用手团成直径4.5厘米的丸子12个，放入大盘内，扒濉⒏傻矸鄯旁诹硪桓鐾肽冢鞒傻昂赣谩BR>3.炒锅置中火上，加入花生油烧至三成热时，再移至微火上，将丸子用手拍扁，粘满蛋糊逐个下油锅，炸呈淡黄色时，用漏勺捞出（每人个炸约1分钟，边炸边捞），一次可同时捞出三四个，待全部炸成捞出。
4.将油锅置中火上，烧至七成热时，将全部丸子复放入油锅中再炸3至4分钟，熟透并呈金黄色时捞出，放在盘中，撒上花椒盐即成。
炸大肉扁丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油1000克左右。食物相克 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。