虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的炸豆腐排如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做炸豆腐排还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个炸豆腐排如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做炸豆腐排的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做炸豆腐排，好吃实惠！

炸豆腐排的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺：包卷炸炸豆腐排的制作材料：主料：豆腐(北)250克,肥膘肉100克
辅料：油菜100克
调料：鸡蛋150克,花生油60克,淀粉(豌豆)50克,大葱5克,姜2克,盐3克,味精1克
炸豆腐排的特色：色泽金黄，外酥里嫩，香而不腻。炸豆腐排的做法： 1.将豆腐洗净，用刀抹压成泥，放入碗内，加入葱花、姜末、盐和味精，搅匀成馅；肥膘肉放入开水锅内，煮至七熟时，捞出晾凉，切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片，平摆在盘内，撒匀淀粉；油菜叶用开水焯烫至翠绿，然后用凉开水过凉，捞出控水，切成与肥膘肉同样大小的片；将鸡蛋磕入碗内，搅打成液，加入淀粉，再搅打成蛋糊。然后将豆腐馅料分别抹在猪肥膘肉上，上盖油菜叶，即成豆腐排坯料。
2.锅架火上，放油烧至六七成热，将豆腐排坯逐个裹上一层鸡蛋糊，投入锅内初炸，炸至外表稍硬发挺，七八成熟，捞出控油，待锅内油烧至八成热时，再投入豆腐排速炸片刻，直到内部成熟，外表松脆呈金黄色，即可捞出装盘食用。
炸豆腐排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。食物相克 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。