最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢炸换心蛋！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃炸换心蛋但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的炸换心蛋,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 炸换心蛋。别小看了炸换心蛋真的说起它的做法你肯定没有知道的多！炸换心蛋这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

炸换心蛋的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 工艺：软炸炸换心蛋的制作材料：主料：鸡蛋400克,猪肉(肥瘦)150克
辅料：小麦面粉50克,淀粉(豌豆)10克
调料：盐3克,大葱5克,姜5克,胡椒粉1克,花椒粉1克,椒盐5克,酱油3克,辣椒油5克,植物油20克
炸换心蛋的特色：外焦里嫩，鲜咸可口。炸换心蛋的做法： 1.将鸡蛋的蛋黄、蛋清分别放入两个碗中，蛋清加少许盐、淀粉拌匀，调成糊状待用。
2.将猪肉馅用刀背剁成蓉，加入蛋黄、葱姜末、胡椒粉、花椒粉、酱油及少许盐，调成馅备用。
3.将肉馅挤成蛋黄大小的肉丸，滚上一层面粉，再裹上蛋清糊，入油锅中炸至金黄色时捞出，上桌时配花椒盐或辣酱油蘸食。食物相克 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。