虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的炸鸡酥络如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做炸鸡酥络还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个炸鸡酥络如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做炸鸡酥络的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做炸鸡酥络，好吃实惠！

炸鸡酥络的做法

菜系及功效：京菜
口味：椒麻味 工艺：清炸炸鸡酥络的制作材料：主料：鸡1000克
调料：花椒5克,花椒粉1克,盐13克,大葱5克,姜5克,植物油50克
炸鸡酥络的特色：成菜颜色金黄，味道酥香，麻椒味浓郁，是佐酒佳肴。教您炸鸡酥络怎么做，如何做炸鸡酥络 1.将母鸡宰杀，煺毛后洗净，开膛掏去内脏。割下鸡胸部（带骨、带皮，其他部分可另作他用），用开水煮熟，再用精盐、花椒、葱段、姜块（拍松）和沸水500克煮5分钟，取出晾凉，剔去皮骨，把鸡肉撕成细丝（越细越好）。
2.将花生油倒入炒锅内，用微火烧到六成热，将撕好的鸡丝分20 多份，平摊在手心里，再一一放入油中。这时，鸡丝即粘在一起成一薄片。待炸成金黄色时，捞出放在纸上，把油汲干，趁热撒上花椒粉，晾凉即成。
炸鸡酥络的制作要诀：1.选用嫩母鸡。 2.鸡丝不能用力切，用手撕，越细越好。 3.油锅六成热，中火蹲炸，随下随炸随捞，用纸吸干油是成功的关键。