最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如炸棋子豆腐，很多人都喜欢吃炸棋子豆腐，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问炸棋子豆腐怎么做,炸棋子豆腐如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道炸棋子豆腐，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的炸棋子豆腐，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做炸棋子豆腐，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

炸棋子豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱 工艺：碎屑料炸炸棋子豆腐的制作材料：主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)100克
辅料：金华火腿50克
调料：鸡蛋75克,花生油50克,盐2克,白砂糖10克,酱油25克,料酒10克,淀粉(豌豆)50克,椒盐20克
炸棋子豆腐的特色：形态美观，酥脆香醇。炸棋子豆腐的做法： 1.将豆腐洗净，投放沸水锅中煮透，捞出，切成5至6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内，加入盐（1克）、味精（1克）、料酒（5克）腌渍入味；鸡蛋磕开，将蛋清、蛋黄分别放入两个碗内；蛋清加淀粉调成蛋清浆；蛋黄加淀粉调成蛋黄浆；火腿洗净，切成长3厘米、宽0.3厘米的条；猪肉洗净，切成比豆腐片略小，厚0.3厘米的薄片，放入碗内，加盐（1克）、味精（1克）、蛋黄浆、糖、酱油、料酒（5克）拌匀，腌渍十多分钟。
2.将腌好的豆腐片取出，两面沾上一层薄淀粉，平铺在案板上，在每片豆腐上放猪肉片和火腿片，然后将豆腐片的一端向加一端卷起，呈圆筒形，封口处用蛋清浆粘牢，装入盘内，上屉用旺火足汽迅速蒸十多分钟，取出晾凉，切成棋子形圆块。
3.锅架火上，放油烧至五六成热，投入豆腐圆块，浸炸片刻，改用小火炸到浅黄色，待内部成熟时，再回旺火炸至色黄酥脆，捞出，控净余油，码入盘内，食用时佐以花椒盐。
炸棋子豆腐的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。