最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如炸鸭肝卷，很多人都喜欢吃炸鸭肝卷，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问炸鸭肝卷怎么做,炸鸭肝卷如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道炸鸭肝卷，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的炸鸭肝卷，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做炸鸭肝卷，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

炸鸭肝卷的做法

菜系及功效：家常菜谱 增肥食谱 工艺：包卷炸炸鸭肝卷的制作材料：主料：鸭肝400克
辅料：猪肉(瘦)200克,对虾100克,鸡蛋清75克,小麦面粉30克
调料：香油5克,盐6克,味精2克,料酒15克,淀粉(玉米)20克,大葱15克,姜10克,花生油100克
炸鸭肝卷的特色：外焦里嫩，鲜香味美。炸鸭肝卷的做法：
1. 将鸭肝片切成3.3厘米、长4.5厘米的鸭肝片备用；
2. 大虾洗净，剥皮，去沙袋、沙线备用；
3. 将猪肉、虾剁成泥，加入蛋清50克、葱、姜、味精、料酒、香油打匀成馅；
4. 将鸡蛋清25克和水淀粉50克搅成糊备用；
5. 将鸭肝片铺平，放上味好的馅卷成卷，裹好糊；
6. 下入六七成热的油锅内，炸成金黄色捞出。
炸鸭肝卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。食物相克对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。