一直想吃炸熘仔鸡，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看炸熘仔鸡怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个炸熘仔鸡怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的炸熘仔鸡怎么做的说法不太一样，心想就选它了，炸熘仔鸡怎么做应该都好吃吧！炸熘仔鸡是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于炸熘仔鸡怎么做的介绍在这就不一一介绍了！炸熘仔鸡趁热赶紧吃了！

炸熘仔鸡的做法

菜系及功效：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 工艺：焦溜炸熘仔鸡的制作材料：主料：鸡750克
辅料：辣椒(青、尖)25克
调料：大蒜（灼ぃ5克,酱油50克,醋30克,白砂糖35克,猪油（炼制）60克,淀粉(豌豆)30克
炸熘仔鸡的特色：色金红，味鲜醇，酸中带甜。炸熘仔鸡的做法：
1. 先将鸡宰杀后去毛，去除内脏、食管和气管，留下胗、肝，洗净，剔去大骨，剁成3厘米见方的块，胗和肝切成小块；
2. 取15克酱油、湿淀粉40克（淀粉25克加水）与鸡块、肫、肝拌和；
3. 将青椒切成片，蒜瓣拍碎；
4. 取酱油35克、醋、白糖、湿淀粉10克（淀粉5克加水）共调成卤汁。
5. 将炒锅放在旺火上，倒入熟猪油；
6. 烧至七成热时将鸡块、胗、肝下锅炸至呈金黄色时捞出；
7. 待油烧至八成热时，再下锅复炸至呈金黄色，倒入漏勺沥去油；
8. 在原锅余油中放入蒜瓣、青辣椒炒至有香味；
9. 倒入卤汁烧开，再将鸡块、胗、肝放入；
10. 炒锅颠翻向下，浇上10克熟猪油即成。
炸熘仔鸡的制作要诀：本品有过油炸过程，需备猪油约750克。