折耳根炒腊肉的做法其实及其简单！以下向大家介绍的折耳根炒腊肉的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点折耳根炒腊肉,营养又易消化;本人不太喜欢折耳根炒腊肉的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃折耳根炒腊肉呢？后来才明白原来是因为做折耳根炒腊肉的时候方法没有掌握好！折耳根炒腊肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的折耳根炒腊肉！折耳根炒腊肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的折耳根炒腊肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

折耳根炒腊肉的做法

原料：
腊肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香葱25克，青、干辣椒各25克，料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食盐3克，混合油30克。
制作：
1、选用半肥瘦腊肉，烧皮后刮洗干净，煮熟切成薄片。姜切成片，青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。
2、折耳根去叶、须根，洗净切成3厘米的节，用食盐腌渍2分钟，再冲洗沥干。
3、炒锅置旺火上，倒入混合油烧至六成热，下青、干辣椒节、花椒，炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀，放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。
特点：
腊肉烟香爽口，折耳根嫩脆，芫荽、香葱异香。