爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。蒸瓤茄子的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的蒸瓤茄子，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个蒸瓤茄子的料就备齐了，先发个蒸瓤茄子菜谱设计上来吧,今天用心做的蒸瓤茄子饭菜格外的香！

蒸瓤茄子的做法

·配　　料:
长嫩茄子400克，猪肉馅100克。
鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
·操　　作:
（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。
（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。
（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。
贴士：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。