最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢蒸素火腿！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃蒸素火腿但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的蒸素火腿,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 蒸素火腿。别小看了蒸素火腿真的说起它的做法你肯定没有知道的多！蒸素火腿这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

蒸素火腿的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：蒸蒸素火腿的制作材料：主料：油皮350克
调料：酱油60克,红曲20克,姜汁10克,白砂糖10克,黄酒20克,味精4克,香油20克
蒸素火腿的做法：
1. 将豆腐皮（油皮）润潮后切去筋，叠齐，用刀按十字形切成四方块，抖散；
2. 锅中放入清水300克，加入红曲粉，用小火煮3分钟倒出，过滤成红曲液倒入面盆，加入酱油25克、姜汁，放入豆腐皮浸泡，捞出后用刀切成黄豆大的粒，放入另一盆内，加入糖、绍酒、酱油35克、味精、香油搅拌均匀；
3. 将浸拌后的豆腐皮分别放在10只素火腿模型里摁实，豆腐皮要高出模型0.3厘米左右，加盖，用麻线扎紧，放入蒸笼用旺火蒸20分钟左右出笼；
4. 冷却后解掉麻线，取出，用剪刀修齐边缘；
5. 抹上香油即成。