最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢镇江肴肉！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃镇江肴肉但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的镇江肴肉,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 镇江肴肉。别小看了镇江肴肉真的说起它的做法你肯定没有知道的多！镇江肴肉这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

镇江肴肉的做法

[原料/调料] 猪前腿750克。硝1茶匙，花椒l汤匙，姜丝少许。 [制作流程] ①将蹄膀肉切开成一大片后，在肉面擦上硝和炒过的花椒与盐，放在冰箱中3天(需翻面两次)。
②将肉整块用开水烫一下(约3分钟)，再放进卤汁用小火煮两小时(如无卤汁可用上汤加适量八角、小茴、花椒等香料与盐熬煮也可)。
③将肉取出，平铺在一方碟中，再在肉上面放置砖头或其他重物紧紧压实(天热需放进冰箱中)约一天后，便成肴肉，取出后切下1／3量再切成1寸宽2寸长l/2寸厚的块状，排在碟中。配以姜丝即可(沾香醋食用则味道更佳)。