咱们聪明坚强的中国人在哪里都可以存活!以下就是我们自己瞎捣鼓的中餐珍珠凤翅膀的做法超级简单,配料有限这样我们已经很满足啦!珍珠凤翅膀是今天厨房的菜谱！在外面餐馆吃珍珠凤翅膀比较贵，而且味道始终感觉有点不对，要是自己在家做的珍珠凤翅膀味道更传统、而且价格大都比在外来得便宜,往往就是忍不住手痒想自己在家做。每次自己在家做菜常常都会累得筋疲力尽,以至于到最后恨不得赶紧结束、逃之夭夭。珍珠凤翅膀的做法比较简单，不用费时费力，还想知道更多珍珠凤翅膀的做法，就来爱帮生活搜索一下！

珍珠凤翅膀的做法

菜系及功效：湘菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：其他珍珠凤翅膀的制作材料：主料：鸡翅1500克,草鱼150克
辅料：火腿20克,西谷米100克,小白菜150克
调料：鸡蛋清50克,猪油（炼制）100克,料酒20克,江米酒25克,盐10克,味精2克,胡椒粉1克,冰糖5克,酱油15克,大葱20克,八角5克,淀粉(豌豆)25克,鸡油10克
珍珠凤翅膀的特色：珍珠透明，凤翅红亮，柔软浓香。珍珠凤翅膀的做法：
1.葱和姜一半拍破，一半捣烂用料酒取汁；熟瘦火腿切成米；西米淘洗干净，用冷水浸泡2小时；小白菜洗净。
2.肥鸡翅膀清洗去掉残存的毛，下入开水锅内氽过捞出，抹干水分，抹上江米酒，下入七成热油锅炸至呈浅黄色，放在砧板上，剁去翅尖，装入垫粗竹席的沙锅内，放入拍破的葱姜、料酒、酱油、盐、冰糖、大料和水(锅内水以没过鸡翅为准)，用盘盖上，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨至酥烂浓香。
3.将鱼肉剁碎成鱼茸装入碗内，放入葱姜酒汁、盐、鸡汤100毫升，搅上劲，加入鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉30克（淀粉15克加水15克）搅匀成鱼茸料；捞出西米和火腿一直拌匀，撒在净白布上，将鱼茸料挤成2厘米大的丸子计20个，流上火腿西米，放抹油的盘内，即成透明的珍珠丸。
4.食用前8分钟，将珍珠丸上笼蒸熟取出，装在盘中，取出鸡翅摆在珍珠丸的周围，浇在原汁，同时将白菜下入油锅加盐炒入味，拼在鸡翅的空间，锅内放入鸡汤100毫升、盐、味精烧开，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，浇盖在珍珠丸上，淋鸡油即成。