最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢珍珠酿苦瓜！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃珍珠酿苦瓜但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的珍珠酿苦瓜,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 珍珠酿苦瓜。别小看了珍珠酿苦瓜真的说起它的做法你肯定没有知道的多！珍珠酿苦瓜这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
珍珠酿苦瓜的做法
珍珠酿苦瓜
菜系
龙虾菜谱
原料
大颗料龙虾仁12颗 盐10g，味精5g，色拉油50g，白胡椒2g，生粉5g 嫩苦瓜2只约400g，小虾仁200g，鸡蛋2只，猪肥膘100g
做法
珍珠酿苦瓜 主料大颗料龙虾仁12颗 辅料嫩苦瓜2只约400g，小虾仁200g，鸡蛋2只，猪肥膘100g 调料盐10g，味精5g，色拉油50g，白胡椒2g，生粉5g 制作 1)用盐、味精、蛋清将大颗料龙虾仁上浆待用； 2)将小虾仁猪肥膘加入盐、味精制成虾胶待用； 3)用刀将苦瓜切成12个4cm长的段，并用圆形刀掏去瓤(留底)，加盐焯水； 4)将虾胶分别填入苦瓜段中，浆好的虾仁口朝下，背面朝上沾上干生粉，镶入苦瓜段； 5)锅置旺火上，注入色拉油，油温至3-4成，滑入虾仁、苦瓜段，勾芡，淋入菜肴上即可。 特点 苦瓜性甘平，又名凉瓜，酿入虾馅，口味奇特，造型新颖。
特色
苦瓜性甘平，又名凉瓜，酿入虾馅，口味奇特，造型新颖。
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