最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如抓炒鲤鱼片，很多人都喜欢吃抓炒鲤鱼片，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问抓炒鲤鱼片怎么做,抓炒鲤鱼片如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道抓炒鲤鱼片，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的抓炒鲤鱼片，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做抓炒鲤鱼片，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。
抓炒鲤鱼片的做法
菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：抓炒抓炒鲤鱼片的制作材料：主料：鲤鱼250克
辅料：鸡蛋清30克,小麦面粉25克
调料：花生油50克,酱油10克,白砂糖40克,醋25克,盐2克,料酒15克,淀粉(玉米)30克,大葱10克,姜4克
抓炒鲤鱼片的特色：外脆里嫩，甜酸适口。抓炒鲤鱼片的做法：
1. 将鱼肉洗净，放在案板上，剔去外皮和骨刺；
2. 鱼肉片成长3厘米、宽2.5厘米、厚0.5厘米长的长方片，放到碗内；
3. 碗内加蛋清、盐、料酒稍腌片刻；
4. 将淀粉、面粉放到碗内，加少许清水拌匀，调成厚糊；
5. 将锅架于火上，放油烧至八成以上沸热，将鱼片挂匀厚糊，分片散开，下至锅内；
6. 边放边用手勺推动，待鱼片放完后端锅离火片刻，用漏勺将鱼捞起；
7. 将锅重回火上，待油温又升高至七八成热时，再将鱼片投入速炸，待鱼片浮出油面，外皮脆硬，色呈黄时，表明鱼片外脆内熟，迅速捞起，控去余油(前后炸约2分钟)；
8. 原锅内留少许底油，放至火上，烧至六七成热，把事先用酱油、料酒、糖醋、葱花、姜末、少许淀粉和鲜汤调成的芡汁冲入，旺火烧开；
9. 待汁冒起大泡时淋入少许沸热明油，再冲一下，随即倒入炸好的鱼片，颠翻均匀，汁浓裹匀，即可出锅。
抓炒鲤鱼片的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。食物相克鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
