虽然平时不是一般的懒，但是偶尔做做菜还是比较喜欢的！发誓要掌握最基本的四菜一汤！还是从这道简单的柱侯酱凤爪如何做着好吃开始吧！择菜、洗菜、切菜开始,到灶前点火、热锅、倒油、放花椒葱姜蒜炝锅、倒菜翻炒、起锅放盐味精、妆盘,上菜到餐桌,如何做柱侯酱凤爪还真是不容易啊！现在很多年轻人也都想学习着如何做菜，那不如就从这个柱侯酱凤爪如何做开始吧！如何做菜讲究的是心得，做的多了，该放什么配料，该放多少心里就会有数了！做柱侯酱凤爪的时候就开始慢慢琢磨吧，希望你能学会如何做柱侯酱凤爪，好吃实惠！

柱侯酱凤爪的做法

配 料: 〖主料〗：鸡爪240公克
〖辅料〗：太白粉20公克、辣椒1根、水240㏄。
〖调料/腌料〗：①麦芽糖1小匙、白醋120㏄。
②叉烧酱2大匙、盐1/3小匙、鲜鸡粉1/3小匙、糖1小匙、辣豆瓣酱1小匙 。
③麻油1小匙、豆豉1小匙、柱侯酱1大匙。
·操 作: (1) 将鸡爪洗净，用刀子将鸡爪指甲部份切掉备用。
(2) 煮沸1锅水，将调味料①加入，然后把处理好的鸡爪放入汆烫，再捞起冲冷水，沥干水份后备用。
(3) 将作法(2)的鸡爪放入180℃的热油中油炸至金黄色后捞起，沥干油份，再放入锅中，加入240㏄的水，用小火煮20分钟，然后取出冲冷水，沥干水份后备用。
(4) 辣椒切成细末。将作法(3)完成的凤爪与太白粉先拌匀，再加入调味料②，最后加入辣椒末及调味料③拌匀，分别盛入小盘子，再放入蒸笼中蒸20分钟即完成。
·营养价值: 鸡爪 - 鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
·所属菜系: 粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。