最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢竹荪蝴蝶鱼肚汤！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃竹荪蝴蝶鱼肚汤但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的竹荪蝴蝶鱼肚汤,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 竹荪蝴蝶鱼肚汤。别小看了竹荪蝴蝶鱼肚汤真的说起它的做法你肯定没有知道的多！竹荪蝴蝶鱼肚汤这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法

菜系及功效：川菜 药膳偏方 补虚养身食谱 产后调理食谱 防癌抗癌食谱 工艺：烧竹荪蝴蝶鱼肚汤的制作材料：主料：竹荪(干)50克,鱼肚300克,鸡胸脯肉200克
辅料：油菜20克,鸡蛋清30克
调料：盐5克,味精2克,胡椒粉1克,姜10克,大葱15克,淀粉(蚕豆)15克,猪油（炼制）20克
竹荪蝴蝶鱼肚汤的做法：
1. 竹荪用温水泡发后洗净泥沙；
2. 鸡脯肉捶茸；
3. 鱼肚氽净油腻洗净；
4. 鸡茸加水?散，加盐、味精、葱姜水、化猪油、胡椒粉、水豆粉，搅至白亮上劲成鸡糁；
5. 取一瓷盘，抹油后抹上一层鸡糁，上笼蒸熟；
6. 用模子压成蝶形，用蛋清豆粉与鱼肚粘合成蝴蝶；
7. 锅内加高级清汤，吃好味，放入竹荪；
8. 走菜时把蝴蝶上笼汽热放入汤碗中，灌入高汤即成。
竹荪蝴蝶鱼肚汤的制作要诀：1. 鱼肚的油质一定要洗净；
2. 鸡糁搅制时盐要一次加足，要吃够水分，搅上劲；
3. 葱姜水制作方法：葱姜洗净，拍碎，加入清水适中浸泡片刻，即可。食物相克鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。