爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。主席红烧肉的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的主席红烧肉，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个主席红烧肉的料就备齐了，先发个主席红烧肉菜谱设计上来吧,今天用心做的主席红烧肉饭菜格外的香！
主席红烧肉的做法
毛主席喜欢吃红烧肉，他曾经对一位外国来宾打趣说：“革命者，对帝国主义都不怕，怕什么脂肪呢！”其实，上好的红烧肉酥香松软，入口即化，并不见其油腻。
准备及烹饪时间：80分钟
特色：
红红亮亮香喷喷的一碗红烧肉，不但能使人们的饭量提升一个等级，而且吃的时候基本上也没有几个人会注意自己的吃相。这红烧肉之所以大名鼎鼎，不仅是因为它好做又好吃，还因为它曾经是毛主席最喜欢的一道菜，所以这看似普通的红烧肉，身价也不低呢！
主料：
猪五花肉 1000g
辅料：
大葱 2根
老姜 1块
大料 2粒
桂皮 1片
干红辣椒 5个
板栗 30g
温水 适量
调料：
白砂糖 2大匙
料酒 2大匙
老抽 2大匙
油 适量
做法：
1.猪五花肉切成大块，长、宽基本都在3cm左右，高度嘛，看肉有多少肥瘦咯！要保证每块都有肉皮。另将板栗去壳洗净，剥去外皮，葱斜切长段，姜切大片备用。
2.将肉块放入沸水中焯一下，撇去血沫，这个步骤也叫做“飞水”。
3.锅放火上烧热，倒少量油，把肉块放入翻炒。过一小会儿，肉中的油脂会逐渐渗出，这时放入大料一同翻炒。等每一块肉都呈金黄色，盛出备用。
4.这时将锅中的油倒出1/4，准备炒糖色。把火调小，油温不要高，将白砂糖倒入，慢火烧至溶解呈黄色，过程中要不停地轻轻搅拌。等到有气泡出现，赶快把炒过的猪肉放进去翻炒，至均匀沾满糖汁即可。
5.然后全体出动，依次放入干红辣椒、葱段、姜片、桂皮、料酒、老抽、板栗。
6.最后来个“水淹七军”——倒入温水，没过肉面。盖上锅盖用大火煮开后，改小火炖40分钟，等到肉熟汤浓即可。
温馨提示：
最后收汤的时候可依据个人喜好，或者多保留些汤，或者一直将汤汁收干。油汪汪酱色十足的一盘红烧肉，汤少肉味绝顶醇厚，汤多了拌米饭天下无敌！但是喜欢汤少的要注意千万别烧煳了锅，前功尽弃。
肉蔻、丁香、花椒、草果、香叶等都是红烧肉的金牌配料，可以放一些，但不宜多放，以免抢了肉味。
