最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如八宝碎扣鸭，很多人都喜欢吃八宝碎扣鸭，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问八宝碎扣鸭怎么做,八宝碎扣鸭如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道八宝碎扣鸭，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的八宝碎扣鸭，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做八宝碎扣鸭，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

八宝碎扣鸭的做法

菜系及功效：浙菜
八宝碎扣鸭的制作材料：主料：光鸭1只（重约350克）,湿薏米750克,湿百合50克,湿莲子100克,湿香菇25克,猪肉50克,白果酒50克,粟子肉50克,火腿15克,精盐3茶匙,姜末2茶匙,二汤2杯,上汤3杯,味精2茶匙,花生油1汤匙。
八宝碎扣鸭的特色：此菜稔烂软糯汤汁白稠，鲜香味醇，略有药味。教您八宝碎扣鸭怎么做，如何做八宝碎扣鸭(1)将光鸭洗净，入烧沸的汤缶中煨至七成热，捞起，待凉后斩成块，排放在钵内（皮在底）。 猪肉、火腿、湿香菇均切成粒。
(2)炒锅内放花生油烧三成热，下姜末，再下猪肉粒、湿香菇、湿百合、湿薏米、湿莲子、白果肉、粟子肉、火腿粒，煸炒几下，再下精盐、味精炒匀，放在鸭块上，加二汤，入蒸笼中中火蒸炖至稔。
(3)出笼后倒出原汤，复放在汤盆里。炒锅置旺火上，加入原汤、上汤烧沸后，撇去浮沫，调入精盐和味精，倒入汤盆内即成。