最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢扒冻豆腐！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃扒冻豆腐但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的扒冻豆腐,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 扒冻豆腐。别小看了扒冻豆腐真的说起它的做法你肯定没有知道的多！扒冻豆腐这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

扒冻豆腐的做法

菜系及功效：东北菜 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒扒冻豆腐的制作材料：主料：冻豆腐400克
辅料：小麦面粉30克,淀粉(玉米)15克
调料：猪油（炼制）40克,花椒5克,鸡油20克,料酒20克,盐5克,姜10克,味精2克,大葱20克
扒冻豆腐的特色：质地酥软爽口，味香且厚。教您扒冻豆腐怎么做，如何做扒冻豆腐 1. 勺内放凉水，将冻豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米长、1.5 厘米宽、0.5 厘米厚的长方片，放回勺内，上火烧开捞出控净水；
2. 勺内加熟猪油，三成热，放面粉炒开，加汤、味精、浸泡花椒的水、葱姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；
3. 汤快尽时，用水淀粉勾芡，大火拢汁，淋入鸡油，出勺装盘。
扒冻豆腐的制作要诀：扒制必须用小火，不要乱翻勺，保持豆腐的形状完整。