如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。巴国寨子鸡可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，巴国寨子鸡应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道巴国寨子鸡的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道巴国寨子鸡怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。
巴国寨子鸡的做法
菜系及功效：川菜 营养不良食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：炖巴国寨子鸡的制作材料：主料：母鸡1500克
辅料：猪蹄400克,香菇（鲜）150克
调料：盐10克,味精2克,姜10克,大葱15克,胡椒2克,料酒15克
巴国寨子鸡的特色：蘸以辣椒酱碟，味道咸鲜微辣。教您巴国寨子鸡怎么做，如何做巴国寨子鸡
1. 腊猪蹄泡发洗净，宰成几大块；
2. 老母鸡宰杀洗净，亦宰成几大块，全部氽去血污；
3. 山菌洗净切片；
4. 鲜油菜洗净；
5. 沙锅中掺鲜汤，放姜、葱、鸡、腊猪蹄、山菌、胡椒烧沸；
6. 打去浮沫拣出姜、葱、用小火炖至鸡粑，蹄离骨；
7. 略微吃味时，即可上桌，可配以时令鲜蔬，明炉和辣酱碟。汤色乳白，醇浓滋补。
巴国寨子鸡的制作要诀：1. 腊猪蹄泡发后把烧起的黑痂刮洗尽；
2. 母鸡氽后擦去汗皮。
3. 配以时令鲜蔬，则清香解腻。
4. 本汤菜腊味浓郁，热情奔放，富有浓烈的地方风味，佐酒送饭皆为上品，食之令人大呼爽哉。
腊猪蹄制作方法：
1.将猪蹄刮洗净，并将猪蹄对破开成两块，但表皮必须连着，两块不要脱节。
2.先将盐、硝、色混合拌匀，一次擦于鲜猪蹄上，放在案上搓擦到，合卤质能很快进入蹄子内部。然后放置缸内腌制，经2天后翻缸。起缸后，用水将猪蹄清洗，再用麻绳将猪蹄的一端穿扣扎好，挂于竹竿上即可进炕。
3.将穿于竹竿上之猪蹄，连竹竿携入烘房放好，用木炭烘烤。全部烘烤时间约32小时，待皮色已黄，干硬，即可出炕。
