最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢扒海参！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃扒海参但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的扒海参,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 扒海参。别小看了扒海参真的说起它的做法你肯定没有知道的多！扒海参这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

扒海参的做法

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 营养不良食谱 术后食谱
口味：甜咸味 工艺：扒扒海参的制作材料：主料：海参（水浸）1000克
辅料：猪肘200克,鸡翅200克
调料：葱白150克,白砂糖30克,姜5克,淀粉(玉米)8克,味精2克,黄酒75克,猪油（炼制）100克,酱油75克
扒海参的特色：此菜色赤褐，海参质地柔软滑润，香浓味醇，营养丰富。教您扒海参怎么做，如何做扒海参 1. 将海参每个切为两半（顺海参的长度切），用沸水烫过，再用30厘米见方的洁净纱布包起扎好；
2. 猪肉切成大片；
3. 鸡翅剁成段；
4. 葱切成长5厘米的段；
5. 炒勺内放猪油（1克），中火烧至五成热，放入白糖炒至红色时，再放入猪肉、鸡翅炒约3分钟，加入内清汤（750克）、酱油（40克）、葱（25克）、姜、黄酒（50克）；
6. 烧开后撇去浮沫，一起倒入洗净的沙锅内，海参包也放入沙锅内；
7. 将沙锅放在中火上烧沸后，再移至微火上，煨炖1小时，待用；
8. 炒勺内放猪油（25克），中火烧至五热时，放入葱段，煸炒至黄色时，加入肉清汤（50克）烧沸，盛入盘内；
9. 从沙锅内取出海参包，去掉纱布，将海参放在盘内葱的上面；
10. 肉清汤（200克）、酱油（35克）放入炒勺内，烧开，撇去浮沫；
11. 用湿淀粉勾芡，再放入黄酒（25克）、猪油（25克）、味精搅匀，浇在盘内的海参上面即成。