如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。白扒腐竹可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，白扒腐竹应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道白扒腐竹的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道白扒腐竹怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

白扒腐竹的做法

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：扒白扒腐竹的制作材料：主料：腐竹600克
辅料：火腿50克,香菇（鲜）25克,油菜心15克
调料：淀粉(玉米)10克,大葱10克,姜10克,料酒5克,味精5克,盐8克,猪油（板油）50克
白扒腐竹的特色：技法独特，造型美观，汁鲜，菜嫩烂。教您白扒腐竹怎么做，如何做白扒腐竹
1. 把腐竹切成7厘米长的段，放入沸水内；
2. 加味精、料酒、精盐稍煮一下捞出，控净水，放入盘内；
3. 竹制锅垫放盘内；
4. 火腿切成一字条在锅垫上围成三角形；
5. 香菇面朝下放在三角形中间；
6. 再把腐竹段整齐地放在香菇与火腿上，使其成中间稍高的馒头形；
7. 锅内放入猪油烧热，用葱姜炸锅，加白汤，汤沸，去掉葱姜；
8. 把盘中腐竹等连锅垫在一起放入锅内；
9. 再加入味精、料酒、精盐等，然后用盘扣好；
10. 用旺火烧开，转用小火扒至汤汁浓白，腐竹熟烂；
11. 用漏锅托住锅垫，翻扣在大圆盘中；
12. 将菜心在沸汤中蘸一下，捞出，搭在火腿中间；
13. 把锅内浓白汁用水淀粉拢芡，将明油浇在菜心与腐竹、火腿、香菇上即成。