下班后买菜是件很头疼的事情,菜市场的菜很多,买了白果炒鱼花可是又不知道白果炒鱼花怎么做！到了吃饭的时候是不是有些不知所措呢?面对着做熟了的家常菜是不是觉得有些单调呢?其实我们身边被我们忽视的网络就可以帮我们很大的忙。家常菜谱大全能告诉我们白果炒鱼花怎么做！看似简单的白果炒鱼花却有很多的做法！心血来潮，突然很想吃白果炒鱼花做的菜，买了本家常菜谱，又到网上看了看白果炒鱼花怎么做好吃，终于下定决心，选择这道白果炒鱼花的做法，介绍给大家，热爱家常菜的朋友千万不要错过这个美食的哟！

白果炒鱼花的做法

菜系及功效：鲁菜 肺调养食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：滑炒白果炒鱼花的制作材料：主料：白果（干）70克,草鱼200克
辅料：木耳(水发)75克,芹菜50克
调料：鸡蛋清40克,大葱5克,姜5克,淀粉(豌豆)5克,碱1克,植物油20克,料酒5克,盐2克,味精2克
白果炒鱼花的特色：鱼花软嫩，白果、芹菜、木耳素爽滑软，菜肴造型美观，白黑黄经四色，口味鲜咸香美。教您白果炒鱼花怎么做，如何做白果炒鱼花 1.白果用水泡发待用；鱼肉剞十字花刀，再切1.5厘米的丁，先用碱水浸泡片刻，再用水冲净，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉抓匀稍腌，同水发白果一起放温植物油中滑出。
2.滑勺加底油烧热，加葱姜烹出香味，加入芹菜末稍炒，再烹入料酒，加高汤、盐、味精，用水淀粉勾芡，加入鱼丁、白果、木耳翻炒，淋明油出勺。
白果炒鱼花的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约500克。