爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。白油鸡球丝瓜的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的白油鸡球丝瓜，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个白油鸡球丝瓜的料就备齐了，先发个白油鸡球丝瓜菜谱设计上来吧,今天用心做的白油鸡球丝瓜饭菜格外的香！

白油鸡球丝瓜的做法

菜系及功效：云贵菜 清热去火食谱 贫血食谱
口味：清香味 工艺：油爆白油鸡球丝瓜的制作材料：主料：鸡胸脯肉300克,丝瓜200克
辅料：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)5克,火腿30克
调料：猪油（炼制）50克,盐4克,味精2克
白油鸡球丝瓜的特色：白绿相映，柔嫩清香。教您白油鸡球丝瓜怎么做，如何做白油鸡球丝瓜
1. 将鸡脯肉去皮，一面用剞刀切花，再改成4 厘米的方块，再横切数刀但不切断；
2. 丝瓜刮去皮，洗净，切成滚刀块；
3. 熟火腿切成薄片；
4. 蛋清磕入碗，加入精盐、湿淀粉调匀；
5. 鸡肉放入蛋清糊内上浆；
6. 炒锅置旺火，注入熟猪油，烧至四成热，下鸡肉过油，翻花成球后捞出，沥去油；
7. 炒锅留底油，下熟火腿煸炒，再下丝瓜块略炒，放入精盐、味精、鸡球，翻炒均匀，淋入湿淀粉勾芡，加明油推匀即成。
白油鸡球丝瓜的制作要诀：1. 此品以“爆”法成菜，主料先过油，再下配料，烹入芡汁，进行爆炒；
2. 鸡脯肉改刀，厚薄、大小、长短必须一致，芡汁要包住主料。口感脆嫩，明汁亮芡；
3. 因有鸡肉滑油过程，需准备熟猪油500克。