爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。白玉黄蜂肉的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的白玉黄蜂肉，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个白玉黄蜂肉的料就备齐了，先发个白玉黄蜂肉菜谱设计上来吧,今天用心做的白玉黄蜂肉饭菜格外的香！
白玉黄蜂肉的做法
菜系及功效：江西菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：粉蒸白玉黄蜂肉的制作材料：主料：猪里脊肉300克,肥膘肉150克,草鱼300克,虾仁100克
辅料：香菇（鲜）5克,鸡蛋清50克,火腿25克,冬笋50克
调料：盐10克,料酒10克,淀粉(蚕豆)25克,味精2克,小葱10克,姜5克,香油5克
白玉黄蜂肉的特色：汤清味鲜、软嫩可口，色泽美观。教您白玉黄蜂肉怎么做，如何做白玉黄蜂肉 1. 把里脊肉切成大薄片，放入精盐、味精、料酒腌片刻；
2. 将草鱼宰杀治净，将其肉剁成茸；
3. 肥膘肉剁成茸；
4. 将鱼茸放在碗内，倒入蛋清25克，放精盐、味精和少许湿淀粉，用力打上劲，再放入肥肉茸拌成鱼肉馅；
5. 葱姜洗净，切成碎，用纱布过出葱姜水，入锅烧开，捞出葱姜渣弃掉，即成葱姜汁；
6. 虾仁切成豆粒状，盛入碗内，加精盐、葱姜汁浸渍；
7. 香菇去蒂，洗净，切成豆粒状；
8. 熟火腿也切成豆粒状；
9. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切成豆粒状；
10. 取蛋清5克，和入湿淀粉，调成蛋清浆待用；
11. 把腌好的里脊肉片，均匀地铺在平盘上，抹上蛋清浆，再把鱼肉馅铺抹在肉片上（约1 厘米厚），把虾仁、香菇、火腿、冬笋粒依次间隔地嵌在鱼肉馅上，入笼用中火蒸熟，取出晾凉；
12. 将晾凉的坯料，切成约2 厘米宽、3.6 厘米长的条块，整齐地扣入碗中（嵌有配料的一面朝碗底），上笼蒸熟；
13 蒸熟取出，反扣入大汤碗中；
14. 起锅上火，加入鲜汤1000毫升，放精盐，烧沸，撇去浮沫，放味精，倒入大汤碗内，滴入香油即成。
白玉黄蜂肉的制作要诀：1. 鱼茸馅要洁净细腻，制作时可用刀背在干净的菜墩上砸制，也可用小型粉碎机搅打；
2. 肉片要片大些，且完整，无破损。
