一直想吃白汁黄鱼，可惜工作一直很忙，都没得机会吃。终于这周决定自己在家做些家常菜，在网上看了看白汁黄鱼怎么做的，方法还真不少！看来爱吃的人不少，研究吃的人也不少！有个白汁黄鱼怎么做的介绍说是独家秘笈，看了下还真的跟别的白汁黄鱼怎么做的说法不太一样，心想就选它了，白汁黄鱼怎么做应该都好吃吧！白汁黄鱼是简单促进食欲的家常菜谱，做好了香喷喷的，秘笈做法果然不错！其他关于白汁黄鱼怎么做的介绍在这就不一一介绍了！白汁黄鱼趁热赶紧吃了！
白汁黄鱼的做法
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 胃调养食谱 产后调理食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：烧白汁黄鱼的制作材料：主料：大黄鱼500克
辅料：火腿25克,虾仁25克,香菇（鲜）25克,豌豆125克,鸡蛋清15克
调料：猪油（炼制）30克,料酒25克,盐6克,大葱15克,姜8克,淀粉(玉米)10克,胡椒粉1克,味精2克,香油10克
白汁黄鱼的特色：汤汁乳白，软滑鲜嫩，清香爽口。教您白汁黄鱼怎么做，如何做白汁黄鱼
1. 将黄鱼去鳞、鳃及内脏，用清水洗净，投入在开水锅内焯烫一下去腥，捞出控水；
2. 放在案板上，用刀在鱼体两侧刻“十”字花刀；
3. 虾仁洗净，放在碗内，加鸡蛋清和少许湿淀粉抓匀上浆；
4. 火腿、冬菇洗净，均切成小丁；
5. 豌豆去荚，洗净，用开水焯烫断生，冷水浸凉；
6. 把鱼放在盘内，加入料酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片和少许熟猪油，入屉；
7. 用旺火、沸水、足气速蒸10分钟左右，蒸至鱼眼突出，鱼体变软即可下鱼，拣去葱段、姜片；
8. 将锅架在火上，加入熟猪油烧至五成热，下入虾仁滑熟，捞出控油；
9. 原锅留少许底油，烧热后倒入蒸鱼的汤汁，放进火腿丁、冬菇丁、豌豆、虾仁和少量鲜汤，烧开撇沫，再加适量盐和味精拌匀；
10. 见汤汁转浓时，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油，浇在鱼体上即成。
白汁黄鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备熟猪油约250克。
