爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。白灼蚶的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的白灼蚶，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个白灼蚶的料就备齐了，先发个白灼蚶菜谱设计上来吧,今天用心做的白灼蚶饭菜格外的香！

白灼蚶的做法

配 料： “白灼蚶”是酱碟是把葱丝、姜丝、红辣椒畿放汉碟中，调放老抽、味精，再倒入烧沸的花生油即成。也有用桔酱或浙醋。
做 法： “白灼蚶”正确的烹制方法是先蚶放冷水中反复冲洗干净，然后放汤窝中，炒鼎洗净，放冷水烧至成“虾目水”，倒入汤窝中，这时，汤窝中不断涌起一个一个的水泡，待到不见水泡时，就把水洗净，再另鼎烧温水倒入汤窝中，撒上芫荽即成。这里要注意的是，当把“虾目水”倒入汤窝时，一般不要用手勺去搅动汤窝中的蚶，因一动到蚶，蚶便会把蚶壳闭得更紧，以至不能灼熟蚶壳中的蚶肉。
特 点： “白灼蚶”是潮州菜中蚶的最主要食法，也是潮州群众喜爱的一道海味菜肴。
备 注： “白灼蚶”制作看似简单，但要做得符合要求却不容易，其中关键是掌握好“灼”蚶的水温。水温太高，潮讪人一般认为打开蚶壳后，蚶肉没有鲜红的血色，失却鲜甜味，但水温太低，蚶肉却不熟，以至连蚶壳也打不开。