最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢拌海蜇皮！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃拌海蜇皮但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的拌海蜇皮,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 拌海蜇皮。别小看了拌海蜇皮真的说起它的做法你肯定没有知道的多！拌海蜇皮这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！
拌海蜇皮的做法
菜系及功效：浙菜 便秘食谱 消化不良食谱 清热解毒食谱 祛痰食谱
口味：清香味 工艺：拌拌海蜇皮的制作材料：主料：海蜇皮300克,黄瓜200克
辅料：火腿25克,鸡胸脯肉25克,青椒15克
调料：大蒜（白皮）10克,白砂糖10克,酱油20克,盐15克,醋15克,味精2克,香油15克
教您拌海蜇皮怎么做，如何做拌海蜇皮 1. 将海蜇皮表面红膜剥去，凉开水洗净，切成3.5 厘米长的细丝；
2. 海蜇皮丝内加入精盐，浸在凉开水中用手搓去涩腥味，洗涤至去咸味，在凉开水中浸漂1 小时，捞出沥干水；
3. 黄瓜去皮、去籽，切成丝，用精盐抓拌、沥去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗净，切成丝用沸水略烫一下，捞出待用；
5. 熟火腿切丝；
6. 鸡脯肉洗净，入锅煮熟，晾凉，切成细丝；
7. 取蒜末、白糖、味精、酱油、醋调成味汁；
8. 先将调好的汁与海蜇丝、黄爪丝拌匀，放在盘里；
9. 再盖上熟鸡丝、青椒丝、熟火腿丝，淋上香油即成。
拌海蜇皮的制作要诀：1. 海蜇皮品质的好坏与质地有十分密切的关系，浙江舟山渔场的海蜇皮，能严格以“三矾”处理，质量较好；
2. 另外蜇皮在烫水中，要掌握分寸，过了太老，不够脆性就不足，此点在做“拌海蜇皮”这道菜中显得尤为关键。
