最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢拌茄子！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃拌茄子但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的拌茄子,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 拌茄子。别小看了拌茄子真的说起它的做法你肯定没有知道的多！拌茄子这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

拌茄子的做法

菜系及功效：京菜 止血调理食谱 清热去火食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味 工艺：拌拌茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮,长)500克
辅料：虾米25克
调料：香油10克,小葱10克,生抽20克,姜10克,猪油（炼制）15克,大蒜（白皮）10克,白芝麻15克,味精2克
拌茄子的特色：清淡爽口教您拌茄子怎么做，如何做拌茄子
1. 将嫩茄瓜去蒂洗净，较老的间疏去皮；
2. 去皮的茄子用旺火蒸熟，晾凉，撕成粗条，上盘码齐；
3. 海米浸透洗净，切碎；
4. 炒锅用中火烧热，下入猪油，放海米、姜末、蒜泥、葱粒爆香，取出加生抽、味精、芝麻油调匀；
5. 调匀的味汁浇在茄子上，洒上炒白芝麻即成。
拌茄子的制作要诀：1. 茄瓜不宜蒸太软烂，否则粘口；
2. 若嗜辣可加适量辣椒油或辣酱。