爱吃，如同好好活着一样，是一种追求。喜欢美味的人，一定不是无趣的人。爆炒肝尖的做法虽然简单，可也是需要用心。一个人吃饭的日子越来越多了,而且下班也不是很早,那么做的时间快又好吃的食物成了我的首选。做个好吃的爆炒肝尖，解解馋！小时候觉得只有两种东西好吃,一种是分享的,一种是争抢得来的现在才知道自己做的才好吃。细细的挑选蔬菜,选的是顶新鲜的菜,家里还有一些有家常菜的配料,这样做一个爆炒肝尖的料就备齐了，先发个爆炒肝尖菜谱设计上来吧,今天用心做的爆炒肝尖饭菜格外的香！

爆炒肝尖的做法

菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 青少年食谱 明目食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味 工艺：油爆爆炒肝尖的制作材料：主料：猪肝300克
辅料：冬笋40克,木耳(干)5克
调料：大葱3克,大蒜（白皮）4克,料酒15克,酱油35克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋25克,醋6克,香油10克,植物油70克
爆炒肝尖的特色：金黄色，汁抱原料，咸鲜口，肝嫩香，蒜香味浓，宜酒菜。教您爆炒肝尖怎么做，如何做爆炒肝尖
1. 将葱洗净切成细丝，蒜去皮切片，待用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约50克，待用；将猪肝剔去筋，洗净，切成柳叶片，放碗内，用盐适量、水淀粉35克、鸡蛋搅拌均匀浆好；笋切成0.2厘米厚、3厘米长的片；木耳（水发）摘净，大的改刀。
2. 取一小碗，将料酒、酱油、味精、醋、高汤、水淀粉、葱丝、蒜片，对成芡汁备用。
3. 净油勺坐旺火，放入净油烧至四五成热时，放入猪肝，拨散滑透，笋片也随油氽一下，猪肝与笋片一起倒入漏勺内控油；原勺留少许底油，倒回滑好的猪肝和笋片、木耳，迅速烹入小碗中的调味芡汁，颠炒均匀，淋香油，翻拌颠抖出勺装盘。
爆炒肝尖的制作要诀：调料中的植物油大部分作炸猪肝和笋片滑油用，所以宜准备比实际用量多一些