如今会做菜的人越来越少了，都是现学现做，所以网上的菜谱就必不可少。各种菜的做法在网络上都可以寻找到。爆炒玲珑可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐厅里有那么几道机场被点到的菜，爆炒玲珑应该算做一菜。还有很多的家常菜也经常吃，今天就来介绍这道爆炒玲珑的做法。你是懒人？那也没关系，懒人也可以学做菜的。想知道爆炒玲珑怎么做，就来爱帮家常菜谱看看，天天都会教你一些开胃家常菜的做法，怎么做如何做都是很简单，一看就能明白，更多家常菜在爱帮生活能找得到。

爆炒玲珑的做法

菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 青少年食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味 工艺：爆爆炒玲珑的制作材料：主料：鸭心400克
辅料：荸荠100克,青椒100克
调料：盐3克,味精2克,白砂糖2克,料酒15克,酱油10克,花生油25克,淀粉(玉米)10克
爆炒玲珑的特色：形态小巧，色彩悦目，鲜嫩清脆，夏令佳肴。教您爆炒玲珑怎么做，如何做爆炒玲珑
1. 用刀切去鸭心上的小管，再从中剖开，去掉血污洗净，放砧板上；
2. 再用刀在鸭心表面剞上十字花刀，横竖刀距相等，深度为1/2，放入盘中；
3. 加绍酒、精盐、湿淀粉，抓拌均匀；
4. 荸荠去皮洗净切小片；
5. 青椒去蒂、籽分别洗净后，切成小片；
6. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将鸭心放入过油，捞出，滤油；
7. 原锅上火，留底油，放入荸荠片、青椒片煸炒；
8. 加入绍酒、精盐、酱油、白糖、味精、少量汤汁，烧沸；
9. 用湿淀粉勾芡，倒入鸭心，颠翻炒锅，淋入些花生油，起锅装盘即成。