爆脆肉的做法其实及其简单！以下向大家介绍的爆脆肉的做法！成本低廉,操作也并不复杂,而口感鲜美,也不失为美味佳肴！尤其是换季了,家中的老年人可以适量吃点爆脆肉,营养又易消化;本人不太喜欢爆脆肉的做法，感觉不好吃，很奇怪为什么会有那么多的人喜欢吃爆脆肉呢？后来才明白原来是因为做爆脆肉的时候方法没有掌握好！爆脆肉有很多的做法，正确的做法才能做出来好吃的爆脆肉！爆脆肉的最好做法是能做到不油不腻，这样的爆脆肉吃起来才会香，而且不用担心会长胖！不信做做看！

爆脆肉的做法

菜系及功效：私家菜
口味：咸鲜味 工艺：爆爆脆肉的制作材料：主料：猪腿肉2500克
调料：花椒2克,白酒25克,盐120克
爆脆肉的特色：色泽黄色，味鲜，有烟熏香味。教您爆脆肉怎么做，如何做爆脆肉 1.原料处理：将猪腿肉拣尽残毛，切成长16厘米、厚5厘米的块。
2.腌制：火硝用白酒调散，淋上肉块上拌匀，后用精盐均匀地擦抹在肉块上，入浸渍码味3天（夏季码元1.5天），中途翻动1次。
3.熏制：取出肉块，晾干水分，入熏灶熏至肉皮呈金黄色即成。
4.熟制：食用时洗干净，入锅蒸熟，晾凉切片食用，或加上蒜苗等爆炒，风味当更佳。
爆脆肉的制作要诀：硝水，就是硝酸钾或者硝酸钠的溶液可以使腌肉变红但是对人体有一定伤害，所以不能大量食用了。