最近忽然对一些家常菜谱有了兴趣。我是个很爱吃的家伙,尤其喜欢爆素肝尖！因此一直长得肉肉的,但吃跟做又是另外一回事,很多人爱吃爆素肝尖但不一定自己会做,不过我也爱自己动手,经常下厨给自己做上一些容易做自己又爱吃的爆素肝尖,可以说,是我至爱的家常菜了。细细数来,平常都会做什么菜?跟大家介绍分享下哇... 其中做的最多的是: 爆素肝尖。别小看了爆素肝尖真的说起它的做法你肯定没有知道的多！爆素肝尖这几道是我经常做的菜式,应该说是也是做得最多的了!当然,也是我至喜欢吃的菜,做法都很简单！

爆素肝尖的做法

菜系及功效：私家菜 减肥菜谱 滋阴食谱 糖尿病食谱
口味：微辣 工艺：油爆爆素肝尖的制作材料：主料：水面筋250克
辅料：小白菜20克,胡萝卜10克
调料：盐1克,酱油15克,胡椒粉20克,姜40克,香油20克,料酒10克,腐乳汁10克,植物油40克,红曲10克,淀粉(豌豆)28克
爆素肝尖的特色：滋浓味厚，鲜香微辣。教您爆素肝尖怎么做，如何做爆素肝尖
1.先将水面筋整平放笼中蒸过压实，片成薄片，作肝尖的坯料；小白菜削根划荚；胡萝卜片下沸水锅中焯过；嫩姜去皮切片待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克。
2.锅架火上，加植物油，待油温升高，把肝尖料坯用红米汁沾匀，再着食盐、干粉浆好，即散下锅中，用筷子拨开，下配料小白菜荚及胡萝卜片，随即把油滗掉，放入酱油、姜片、胡椒粉、腐乳汁、着鲜汤50毫升，翻勺后下水粉上芡，熘香油、料酒，推炒成盘中即成。
爆素肝尖的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。